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        抗疲勞功能食品的研究分析
        • 作者:dylhkj
        • 發表時間:2020-03-23 09:21:32
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        疲勞主要分為運動性疲勞與慢性疲勞。其中,運動性疲勞是一種運動引起的機體功能暫時下降的現象,可通過補充氨基酸、中藥或維生素類功能性食品進行緩解;慢性疲勞不會因補充機體機能和休息而緩解,它伴有咽喉痛、頭痛、肌肉關節痛、注意力無法集中和記憶力減退等癥狀,發作反復,持續時間長,發病率高。其發病原因尚不清楚,但勢必與運動性疲勞有關。
        現代化生活的節奏越來越快,近幾年來人們的疲勞度持續增加,運動性疲勞的人群基數較大,慢性疲勞綜合征的發生率也在逐漸增加。因此,及時緩解運動性疲勞,注意食療保健,對預防慢性疲勞綜合征具有重要意義。此文系報導緩解運動性疲勞的功能性食品分析,以期能夠分析出功能食品的特性及有益之處,提高人們的生活質量。

        1、疲勞概述
        疲勞即機體在生理上機能供給不足、中斷,不能維持或達到事先所預估的運動強度,這一定義在 1982 年國際運動生化學術會議(第5屆)中被運動生化學者提出。
        到目前為止,運動性疲勞的發生機制眾說紛紜,并未有十分具體與確切的理論證實運動性疲勞的發生原因。目前主要有九大學說,分別為自由基學說、突變理論學說、保護性抑制學說、離子代謝紊亂學說、免疫功能紊亂學說、內分泌調解紊亂學說、代謝物堆積學說和能源耗竭學說。疲勞其實是一種機體保護性反應,只會在機體機能過度衰竭且威脅生命時出現,從而提醒運動者或工作者降低運動強度和工作強度防止機體受損。
        2、抗疲勞功能食品分析
        (1)維生素類
        機體中的酶系統與非酶系統可以清除自由基。酶系統中,GPX(谷胱甘肽氫酶)可清除脂質過氧化物,SOD(超氧化物歧化酶)可清除過氧化基及超氧自由基,CAT(過氧化氫酶)可將過氧化氫清除;非酶系統則包括輔酶Q、還原型谷胱甘肽、β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E等。
        機體器官的細胞中的多種抗氧化劑維持在一個相對平衡的水平,對機體產生各種氧化應激,將自由基、蛋白質、核酵和保護脂質等大分子及時清除,使機體免受自由基的攻擊,是人體內的一個重要機制。因此,為機體補充維生素能夠有效的緩解疲勞。
        維生素類具有抗疲勞功能且較為常見主要有維生素E、維生素C、維生素A和維生素B族。其中,維生素E是抗氧化劑,可作用于細胞膜與亞細胞結構膜,預防自由基在生物膜中起不飽和脂肪酸氧化反應;
        維生素C不僅可以為機體提供氫原子,還可以幫助機體清除自由基,并將氧化型谷胱甘肽轉化為還原型的谷胱甘肽,具有還原型抗壞血酸的作用;
        維生素A能夠改善機體抗氧化狀態,也能夠抑制氧自由基在運動過程中的生成,減少機體氧化應激損傷,延緩機體的疲勞感,從而提升機體運動能力;
        維生素B族中維生素B1與維生素B2都具有抗疲勞的作用,機體在維生素B1缺乏后會有大量乳酸和丙酮酸堆積,機體中的維生素 B2 可在三羥酸循環作為輔酶參與氧化還原反應及能量生成。
        (2)氨基酸
            氨基酸不足會導致合成抗氧化劑及抗氧化酶的原料匱乏,繼而使自由基增多,最終在代謝過程中將轉物質載體進行大量清耗所致的代謝障礙或機體疲勞。如脂肪氧化就是脂肪酸為載體的肉毒堿出現的線粒體氧化。肉毒堿主要生成于蛋氨酸與賴氨酸的代謝過程中,它可促進兩酮酸支鏈的氨基酸氧化,可將過量的脂肪酰CoA清除。在疲勞的時候排尿會排出大量的肉毒素,并嚴重削弱機體的氧化利用脂肪酸能力,從而導致機體疲勞。因此,為人體補充氨基酸能夠有效消除疲勞感。
        (3)微量元素
        微量元素中的鎂普遍存在于多種食物中,如魚類、肉類、水果類(大部分)、綠色蔬菜和豌豆都含有大量的鎂。如果人們偏食、挑食,不愛魚類肉類,鐘情于某一種類的水果、肉食,或很少吃水果、綠色蔬菜,就會出現鎂缺乏,導致疲勞。因此,補充鎂元素對偏食人群具有重要意義。
        (4)蛋白質
        蛋白質是功能食品不可或缺的一部分,也是人體重要的營養來源。一旦蛋白質出現缺失,會對機體生理調節產生影響,引發疲勞。含蛋白質的食物比較多,如魚、蝦、蛋、奶、禽肉和畜肉等動物蛋白,大豆、黃豆、大青豆和黑豆等豆類植物蛋白,松子、芝麻、核桃、瓜子和杏仁等干果類植物蛋白。
        3、結束語
        中國食療保健文化十分濃郁,具有著非常悠久的歷史,將功能食品與食療保健相結合對研制功能性食品獨具優勢。疲勞主要是機體的供能不足所致,給予機體補充維生素類、氨基酸、中藥類等功能性食品,能夠有效的抗氧化、抗應激反應、抗疲勞,對此類功能食品進行深入研究,具有重要意義。